Pudding de pain flambé 

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

  • 400 gr de pain rassis
  • ¾ de litre de lait
  • 3 œufs
  • 150 gr de sucre
  • 75 gr de beurre
  • 6 cuillères à soupe de rhum
  • 1 zeste de citron
  • 150 gr de raisins de Corinthe
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Quelques fruits confits
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 1 pincée de sel

Préparation du pudding

  • Emiettez le pain rassis
  • Faites chauffer le lait
  • Verser le lait bouillant sr le pain. Puis ajoutez le sucre, sel, le zeste de citron râpé, le beurre
  • Malaxez cette préparation
  • Cassez les œufs et battez-les
  • Ajoutez-les à la pâte obtenue et versez également les raisins de Corinthe, 1 cuillère de rhum et les divers fruits confits coupés en petits morceaux. Mélangez
  • Versez cette préparation dans un moule à bords hauts huilé
  • Mettez au four moyennement chaud et laissez cuire 1 heure
  • Une fois sorti du four, laissez refroidir puis démoulez dans un plat.
  • Saupoudrez le gâteau de sucre, arrosez-le avec le restant du rhum que vous aurez légèrement fait chauffer, au préalable, dans une petite casserole.
  • Faites flamber en arrosant d’alcool le pudding

 

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