Flamiche Picarde 

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Temps de repos : 30 mn + 10mn

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 paquet de pâte à pain à préparer
  • 125 gr de saindoux
  • 1kg de poireaux
  • 2 œufs
  • 50 gr de beurre + 20 gr pour le moule
  • 2dl de crème fraiche
  • Farine pour étendre la pate
  • Sel, poivre du moulin

Préparation de votre recette :

  • Préparer la pâte à pain, la laisser reposer sous un torchon dans une pièce chaude
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de ½ cm d’épaisseur et répartir le saindoux coupé en petits morceaux
  • Replier de façon à enfermer le saindoux. Laissez reposer au frais 10 mn puis étaler la pâte de nouveau. Recommencez deux fois ces opérations.
  • Emincez les poireaux en gardant un peu de vert
  • Faites-les cuire à la poêle 10 mn à feu doux en remuant
  • Salez, poivrez, ils doivent rester clairs.
  • Mélanger la crème fraiche et les œufs, salez et poivrez
  • Etalez la pâte dans une tourtière légèrement beurrée, répartissez les poireaux et versez la crème.
  • Faites cuire 20 à 25 mn a four chaud 230° (th7)
  • Servez chaud ou tiède.